食用花生油，可使人體內(nèi)膽固生成為總膽汁酸并排除身體之外，進(jìn)而減低血液中甘油三酯的成分。此外上，花生油中還帶有甾醇、麥胚酚、不飽和脂肪酸、維生素E、乙酰膽堿等對身體有利的化學(xué)物質(zhì)。那么，花生油存儲(chǔ)該怎么儲(chǔ)存呢？
農(nóng)產(chǎn)品配送教你正確的儲(chǔ)存花生油：
1、貯藏特點(diǎn)
花生油在一般貯藏標(biāo)準(zhǔn)下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化劣變的過程，其轉(zhuǎn)變?yōu)椋鹤詣?dòng)氧化過程與季節(jié)相關(guān)，倘若開始貯藏在冬天，超低溫能高效地減緩解脂酶和氧的風(fēng)格，伴隨著季節(jié)的變化、溫度的升高，溫度在15-30℃時(shí)，一方面因?yàn)榻庵腹π?，使油脂水解，酸值提高，另一方面空氣中氧的滲入，會(huì)促進(jìn)植物油脂空氣氧化組成氫氯丁二烯。
進(jìn)到夏天溫度和庫罐溫度超過30℃，倘若寄放于室外儲(chǔ)油罐或、室外堆放場，每日遭受太陽的暴曬，在這類情況下，環(huán)境因素會(huì)促進(jìn)植物油脂的氧化過程加快。特別是在太陽中在紫外光或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過50℃的輻射源溫度時(shí)，氯丁二烯和氫過氧化物，將進(jìn)一步生成再經(jīng)：分子結(jié)構(gòu)重排列成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

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2、貯藏對策
(1)溫度把花生油在少于15℃的溫度下，充滿器皿密閉式貯藏，不然解脂酶和氧將對油起功效，結(jié)果是酸值和丙二醛提高，飲食承攬要切合這類貯油標(biāo)準(zhǔn)；儲(chǔ)備石化廠要始建公開。因?yàn)樵?米以內(nèi)的土壤溫度，長年均在20℃下列。
(2)飲食承攬對長期貯藏的花生油，可加上0．2%的檸檬酸鈉或抗壞血酸，以損壞金屬離子的催化反應(yīng)，增加貯藏期。海外出入口的油里都加上這類化合物，有的還加上食品抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。