食用花生油，可使人體內膽固生成為總膽汁酸并排除身體之外，進而減低血液中甘油三酯的成分。此外上，花生油中還帶有甾醇、麥胚酚、不飽和脂肪酸、維生素E、乙酰膽堿等對身體有利的化學物質。那么，花生油存儲該怎么儲存呢？
農產品配送教你正確的儲存花生油：
1、貯藏特點
花生油在一般貯藏標準下，會發生自動氧化劣變的過程，其轉變為：自動氧化過程與季節相關，倘若開始貯藏在冬天，超低溫能高效地減緩解脂酶和氧的風格，伴隨著季節的變化、溫度的升高，溫度在15-30℃時，一方面因為解脂酶功效，使油脂水解，酸值提高，另一方面空氣中氧的滲入，會促進植物油脂空氣氧化組成氫氯丁二烯。
進到夏天溫度和庫罐溫度超過30℃，倘若寄放于室外儲油罐或、室外堆放場，每日遭受太陽的暴曬，在這類情況下，環境因素會促進植物油脂的氧化過程加快。特別是在太陽中在紫外光或金屬催化劑的作用下，當超過50℃的輻射源溫度時，氯丁二烯和氫過氧化物，將進一步生成再經：分子結構重排列成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。
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2、貯藏對策
(1)溫度把花生油在少于15℃的溫度下，充滿器皿密閉式貯藏，不然解脂酶和氧將對油起功效，結果是酸值和丙二醛提高，飲食承攬要切合這類貯油標準；儲備石化廠要始建公開。因為在4米以內的土壤溫度，長年均在20℃下列。
(2)飲食承攬對長期貯藏的花生油，可加上0．2%的檸檬酸鈉或抗壞血酸，以損壞金屬離子的催化反應，增加貯藏期。海外出入口的油里都加上這類化合物，有的還加上食品抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。
