一般來說，飯堂承包一般由收購擔任購買食材用料，然后由收購特點配送運送團隊，再交給企業延聘的廚師進行加工烹飪。傳統的做法簡單形成收購中飽私囊，配送運送因作業不到位形成食材用料的損耗和腐壞，加劇工廠企業本錢之余，還讓職工吃到不新鮮的食物。那么常平飯堂承包有什么特點呢？下面為您分析：
1．飯堂承包的多樣性

在食堂就餐的人來自不同地區，對飯菜的口味有不同要求。如北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，山西人喜歡吃醋，四川人喜歡吃辣椒。要滿足廣大就餐者的需要，食堂的飯萊品種要多樣化，供大家選擇。

2.合作性

飯堂承包的工作種類較多，從采購、儲存、加工到烹飪、出售，各個環節必須密切合作，一個環節出了毛病，就可能影響整個食堂。如：采購員若不和倉庫保管員及廚房炊事員互通情報，互助合作，就不會按照實際需要采購原料。食堂工作人員加強團結，互相支援是很重要的。

3．政策性

福州飯堂承包工作的政策性很強。福利型服務的食堂不能隨意提高飯菜價格，損害就餐人員的利益。有的個別食堂工作人員，大吃大喝虧了本，就用抬高飯菜價格的辦法來彌補，這是違背食堂有關政策的。還有的食堂，為了增加營業額，多發獎金，把半成品當做成品出售，收入列入營業額，這也是不符合政策的。

4．群眾性

食堂是直接為干部、工人、學生等服務的，與廣大群眾有著密切的關系。食堂辦好了，廣大群眾就會受益，食堂辦不好，廣大群眾的生活就要受到影響。因此，食堂全體工作人員應該樹立高度的群眾觀點，全心全意把食堂辦好。

5．時間性

常平飯堂承包的工作有很強的時間性，必須做到按時開飯。若不能按時開飯，就會影響人們上班、上課、休息等。食堂晚開飯幾分鐘，往往引起就餐人員的不滿，類似的例子很多。因此，食堂不但要按時開飯，而且要快速出售飯菜，不要讓就餐者排長串。人們到食堂就餐，不是赴宴會，排隊的時間長了，飯菜再好，也會倒就餐者的胃口。