?苦瓜是一種兼具食用價(jià)值和藥用價(jià)值的葫蘆科植物果實(shí)，因其獨(dú)特的苦味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，在全球熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛種植，也是中國(guó)餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一。下面，橫瀝食堂承包小編給大家講解一下關(guān)于苦瓜的苦味可通過(guò)烹飪技巧減輕，常見(jiàn)做法有：
涼拌：切片后用鹽腌制 10 分鐘，擠出水分（去除部分苦味），搭配蒜末、醋、香油，清爽解膩。

清炒：與雞蛋、蝦仁同炒，高溫快炒可減少苦味，突出鮮香（如 “苦瓜炒蛋” 是經(jīng)典家常菜）。

燜煮：與排骨、瘦肉同燉，苦味融入湯中，肉質(zhì)更鮮美，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)。

腌制 / 曬干：制成苦瓜干，泡水飲用或煲湯；部分地區(qū)會(huì)用糖腌制，制成蜜餞（甜中帶苦，口感獨(dú)特）。

榨汁：搭配蘋(píng)果、蜂蜜榨汁，降低苦味，作為健康飲品（適合夏季清熱解暑）。