?廣式臘腸是中國粵菜體系中極具代表性的傳統臘味，以 “咸甜交織、酒香濃郁、肉質緊實、油潤不膩” 為核心特色，是廣府人年夜飯、臘味飯、茶點等場景的經典食材，其制作工藝與風味傳承已逾百年，兼具地域文化屬性與實用飲食價值。下面，農產品配送公司小編介紹一下廣式臘腸的選購和保存方法：
1. 選購要點：4 招辨別優質廣式臘腸
看外觀：優質臘腸腸衣完整無破損，顏色呈 “琥珀色或深紅色”（過深可能是色素過多，過淺則可能風干不足），表面油亮但無明顯滲油（滲油過多說明肥肉比例過高或制作工藝不佳）；切片后肥瘦均勻，無空洞、碎渣，瘦肉呈暗紅色，肥肉呈半透明狀；
聞氣味：優質臘腸有 “濃郁的肉香、酒香”，無異味（如酸味、哈喇味，哈喇味是油脂氧化變質的信號，不可購買）；
摸手感：用手按壓臘腸，手感緊實有彈性，不發軟、不發硬（發軟可能是含水量過高，易發霉；發硬則是風干過度，口感干柴）；
看配料表：優先選擇 “配料表中肉品為‘豬后腿肉、豬脊膘’” 的產品（避免含 “雞肉、鴨肉” 等雜肉的低價產品，口感和風味會下降），且 “米酒、白砂糖” 排在配料表前列（確保風味正宗），注意查看生產日期和保質期（真空包裝保質期通常 6~12 個月，散裝產品建議 1 個月內食用）。
2. 保存方法：分場景延長保質期
未開封產品：真空包裝的臘腸可在常溫下（≤25℃，陰涼干燥處）保存至保質期結束；若環境溫度較高（如夏季），建議放入冰箱冷藏（0~4℃），可延長保質期 1~2 個月；
已開封 / 散裝產品：需密封保存（用保鮮袋或密封盒），放入冰箱冷藏（0~4℃），1 個月內食用完畢；若需長期保存（超過 1 個月），可放入冰箱冷凍（-18℃以下），冷凍可保存 3~6 個月，食用前無需解凍，直接蒸或炒即可（解凍會導致肉質吸水，口感變柴）；
注意事項：避免將臘腸放在潮濕、陽光直射的地方（潮濕易發霉，陽光直射會導致油脂氧化，產生哈喇味）；若發現臘腸表面有 “白色霉點”（非鹽霜），或聞有酸味、哈喇味，需立即丟棄，不可食用（霉菌可能產生有害物質）。