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黃江茶山飯?zhí)贸邪棠阍鯓犹暨x排骨小竅門?

文章出處:公司動(dòng)態(tài) 責(zé)任編輯:東莞市金裕達(dá)膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2024-03-19
  ?排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨,是烹飪菜肴的一種代加工的食材。排骨不僅味道鮮美,也不會(huì)太過油膩,除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。那么,黃江飯?zhí)贸邪?/a>小編教你挑選排骨時(shí)可以參考以下小竅門:
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觀察外觀:新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,zui好是粉紅色,不能過于紅或太白。排骨一般有兩種,圓排和扁排,可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

聞氣味:排骨應(yīng)該具有新鮮的豬肉味道,略帶點(diǎn)腥味。如果有其他異味或臭味,則不應(yīng)購買。

按壓排骨:用手指按壓排骨,如果排骨上的肉能迅速恢復(fù)原狀,
說明肉質(zhì)較好;如果癱軟下去,則肉質(zhì)較差。同時(shí),排骨表面應(yīng)該略干或略顯濕潤,但不粘手。如果粘手,可能不是新鮮的排骨。

檢查骨髓:潔白且無異味的骨髓是優(yōu)質(zhì)的,如果用來燉排骨湯,脊骨是不錯(cuò)的選擇。

注意種類與口感:排骨上的肉要新鮮且肥瘦均勻,這樣燉出來的排骨湯或烹飪出的排骨才嫩。此外,小排(指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨)因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,也是很好的選擇。

按照這些步驟,應(yīng)該能夠挑選到新鮮且優(yōu)質(zhì)的排骨。在挑選排骨時(shí),記得多觀察、多比較,這樣更容易選到滿意的食材。

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